Arroz Carreteiro da Roça: Uma Refeição Completa e Deliciosa Feita em Uma Só Panela

O arroz carreteiro da roça é uma receita rústica e cheia de sabor, perfeita para quem busca uma refeição completa e prática. Feito em uma única panela, esse prato tradicional brasileiro combina arroz, carne seca e temperos que ressaltam o gostinho da comida caseira. Ideal para almoços em família ou para quem quer um prato nutritivo sem complicação.

Por que você vai amar esta receita

• Praticidade: Tudo é feito em uma só panela, reduzindo o tempo na cozinha e a quantidade de louça.
• Sabor marcante: A carne seca bem temperada traz um toque defumado irresistível.
• Refeição completa: Rico em proteínas e carboidratos, sustenta e satisfaz.
• Tradição e história: Receita típica dos tropeiros e carreteiros do Brasil, especialmente no Sul e no interior.

Ingredientes

• Arroz
• Carne seca dessalgada e desfiada
• Bacon picado
• Linguiça calabresa em rodelas
• Cebola picada
• Alho picado
• Tomate picado
• Pimentão picado (opcional)
• Cheiro-verde picado
• Pimenta-do-reino
• Sal
• Azeite ou banha de porco
• Água ou caldo de carne

Modo de Preparo

1. Preparar a carne seca: Dessalgue a carne seca deixando-a de molho em água por pelo menos 12 horas, trocando a água algumas vezes. Cozinhe na panela de pressão até ficar macia e desfie.
2. Dourar os ingredientes: Em uma panela grande, aqueça o azeite ou a banha e frite o bacon e a linguiça até dourarem. Adicione a carne seca e mexa bem.
3. Refogar os temperos: Acrescente a cebola, o alho, o tomate e o pimentão. Refogue até os vegetais murcharem e soltarem sabor.
4. Adicionar o arroz: Misture o arroz cru à panela e refogue por alguns minutos para absorver os sabores.
5. Cozinhar: Adicione água quente ou caldo de carne, ajuste o sal e a pimenta e cozinhe em fogo médio até o arroz ficar macio e o líquido secar.
6. Finalizar: Acrescente cheiro-verde e misture bem. Sirva quente.

Variações da Receita

• Com charque: Substitua a carne seca por charque para um sabor mais intenso.
• Com carne de sol: Dá um toque ainda mais autêntico ao prato.
• Mais cremoso: Acrescente um pouco de queijo coalho picado no final.
• Com legumes: Cenoura ralada e ervilhas frescas adicionam cor e nutrientes.

Porções e Tempos

• Tempo de preparo: 15 minutos
• Tempo de cozimento: 30 minutos
• Tempo total: 45 minutos
• Rendimento: 6 porções

Armazenamento e Reaquecimento

• Geladeira: Conserve em um recipiente fechado por até 3 dias.
• Freezer: Pode ser congelado por até 2 meses.
• Reaquecimento: Aqueça em fogo baixo com um pouco de água para recuperar a umidade.

Perguntas Frequentes

1. Posso usar arroz já cozido?

Sim, mas o ideal é preparar tudo junto para absorver melhor os sabores.

2. Qual o melhor tipo de arroz para essa receita?

O arroz agulhinha é o mais usado, mas pode ser feito com arroz parboilizado.

3. Como deixar a carne seca menos salgada?

Deixe de molho por pelo menos 12 horas, trocando a água algumas vezes.

4. Posso fazer essa receita sem carne seca?

Sim! Pode ser feito com carne de sol, charque ou até carne de panela desfiada.

5. Dá para fazer essa receita na panela de pressão?

Sim! Refogue os ingredientes e depois cozinhe por 10 minutos na pressão.

6. Esse prato combina com quais acompanhamentos?

Salada de folhas, vinagrete e um ovo frito caem muito bem.

7. Como deixar o arroz mais soltinho?

Lave o arroz antes de cozinhar e refogue bem antes de adicionar o líquido.

8. Posso substituir a banha de porco?

Sim, use azeite ou óleo de sua preferência.

9. O que fazer se o arroz ficar muito seco?

Adicione um pouco mais de caldo ou água quente e mexa bem.

10. Como dar um toque especial ao prato?

Finalize com queijo ralado ou pimenta dedo-de-moça picada.

Conclusão

O arroz carreteiro da roça é uma refeição completa, cheia de sabor e tradição. Feito em uma só panela, é perfeito para quem busca praticidade sem abrir mão do gostinho caseiro. Experimente e traga essa receita típica para sua mesa!

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