Description
O arroz carreteiro da roça é uma receita rústica e saborosa, preparada em uma só panela. Feito com carne seca, linguiça e temperos caseiros, é uma refeição completa e cheia de tradição.
Ingredients
Scale
- 2 xícaras de arroz
- 300g de carne seca dessalgada e desfiada
- 100g de bacon picado
- 1 linguiça calabresa em rodelas
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 tomates picados
- 1 pimentão picado (opcional)
- 1/2 xícara de cheiro-verde picado
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino
- Sal a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite ou banha de porco
- 4 xícaras de água ou caldo de carne quente
Instructions
- Preparar a carne seca: Dessalgue a carne seca deixando-a de molho por pelo menos 12 horas, trocando a água algumas vezes. Cozinhe na panela de pressão até ficar macia e desfie.
- Dourar os ingredientes: Em uma panela grande, aqueça o azeite ou a banha e frite o bacon e a linguiça até dourarem. Adicione a carne seca e misture bem.
- Refogar os temperos: Acrescente a cebola, o alho, o tomate e o pimentão. Refogue até os vegetais murcharem e soltarem sabor.
- Adicionar o arroz: Misture o arroz cru à panela e refogue por alguns minutos para absorver os sabores.
- Cozinhar: Adicione água quente ou caldo de carne, ajuste o sal e a pimenta e cozinhe em fogo médio até o arroz ficar macio e o líquido secar.
- Finalizar: Acrescente cheiro-verde e misture bem. Sirva quente.
Notes
- Para um sabor mais intenso, substitua a carne seca por charque ou carne de sol.
- Se desejar um arroz mais cremoso, adicione queijo coalho picado no final.
- Para uma versão mais leve, acrescente legumes como cenoura ralada e ervilhas.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 30 minutos
- Category: Prato Principal
- Method: Cozimento em Panela Única
- Cuisine: Brasileira
Keywords: arroz carreteiro, arroz com carne seca, comida caseira, receita fácil, prato único