Description
Uma receita tradicional do Oriente Médio, o charutinho de folha de uva combina um recheio temperado de arroz e carne moída, cozido lentamente para absorver todos os sabores. O toque especial da romã adiciona uma nota adocicada e cítrica, elevando o prato a um nível sofisticado e aromático.
Ingredients
Scale
- 30 folhas de uva em conserva
- 1 xícara de arroz de grão curto
- 250g de carne moída (bovina ou cordeiro)
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate médio picado
- 2 colheres de sopa de hortelã fresca picada
- 2 colheres de sopa de salsinha picada
- Suco de 1 limão
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 xícaras de caldo de carne ou legumes
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1/3 de xícara de xarope ou suco de romã
- Sementes de romã para finalizar
Instructions
- Preparar as folhas de uva: Se estiverem em conserva, enxágue bem para remover o excesso de sal. Se forem frescas, escalde rapidamente em água quente para amaciar.
- Preparar o recheio: Misture o arroz cru, a carne moída, a cebola, o alho, o tomate, a hortelã e a salsinha. Tempere com sal, pimenta-do-reino, azeite e um pouco de suco de limão.
- Montar os charutinhos: Coloque uma pequena porção do recheio no centro de cada folha de uva, dobre as laterais para dentro e enrole firmemente.
- Dispor na panela: Disponha os charutinhos lado a lado em uma panela, formando camadas. Regue com caldo de carne ou legumes e um pouco de suco de romã.
- Cozinhar lentamente: Cubra com um prato para manter os charutinhos submersos e cozinhe em fogo baixo por cerca de 40 minutos, até o arroz estar macio.
- Finalizar e servir: Regue com mais suco de romã, um fio de azeite e finalize com sementes de romã antes de servir.
Notes
- Para uma versão vegetariana, substitua a carne por cogumelos picados ou mais ervas aromáticas.
- Para uma textura crocante, adicione pinolis ou nozes picadas ao recheio.
- Para um sabor mais intenso, acrescente especiarias como canela ou pimenta síria.
- Prep Time: 30 minutos
- Cook Time: 40 minutos
- Category: Prato Principal, Acompanhamento
- Method: Cozido
- Cuisine: Oriente Médio
Keywords: charuto de folha de uva, culinária árabe, charutinho recheado, receita de Oriente Médio, prato sofisticado, folha de uva recheada