O cheesecake de Natal é uma sobremesa sofisticada e irresistível, perfeita para encerrar a ceia com chave de ouro. Com uma base crocante, recheio cremoso de cream cheese e uma cobertura especial, essa receita une sabor e elegância em uma única fatia. Para um toque natalino, frutas vermelhas e especiarias adicionam um aroma e um visual encantador.

Por que você vai amar esta receita

Sabor incrível: A combinação de cream cheese com frutas vermelhas traz um equilíbrio perfeito entre doce e ácido.
Textura cremosa e crocante: A base de biscoito contrasta perfeitamente com o recheio macio.
Perfeito para as festas: É uma sobremesa sofisticada que impressiona na ceia de Natal.
Pode ser feito com antecedência: Ideal para organizar melhor o preparo da ceia.

Ingredientes

Para a base:

Biscoitos tipo maisena ou amanteigado triturados
Manteiga derretida
Canela em pó (opcional)

Para o recheio:

Cream cheese em temperatura ambiente
Açúcar refinado
Ovos
Creme de leite
Baunilha
Raspas de limão

Para a cobertura:

Frutas vermelhas (morango, framboesa, mirtilo ou amora)
Açúcar
Suco de limão
Especiarias (canela ou anis estrelado para um toque natalino)

Modo de preparo

1. Preparar a base

Triture os biscoitos até obter uma farofa fina.
Misture com a manteiga derretida e a canela.
Forre o fundo de uma forma de fundo removível e pressione bem.
Leve ao forno preaquecido a 180°C por 10 minutos. Reserve.

2. Preparar o recheio

Bata o cream cheese com o açúcar até obter um creme liso.
Adicione os ovos um a um, misturando bem.
Acrescente o creme de leite, a baunilha e as raspas de limão.
Despeje sobre a base de biscoito e leve ao forno a 160°C por aproximadamente 50 minutos.
Deixe esfriar completamente antes de desenformar.

3. Preparar a cobertura

Em uma panela, misture as frutas vermelhas, o açúcar, o suco de limão e as especiarias.
Cozinhe em fogo baixo até formar uma calda espessa.
Deixe esfriar antes de espalhar sobre o cheesecake.

Variações

Com chocolate: Adicione chocolate branco derretido ao recheio para um sabor ainda mais especial.
Sem glúten: Use biscoitos sem glúten para a base.
Vegano: Substitua o cream cheese por creme de castanhas e os ovos por amido de milho.

Porções e tempos

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 60 minutos
Tempo total: 80 minutos + tempo de resfriamento
Rendimento: 8 a 10 porções

Armazenamento e reaquecimento

Geladeira: Conserve por até 5 dias em recipiente fechado.
Freezer: Pode ser congelado sem a cobertura por até 2 meses.
Reaquecimento: Melhor consumido frio, mas pode ser deixado em temperatura ambiente por alguns minutos antes de servir.

Perguntas Frequentes

Posso usar cream cheese light?

Sim, mas a textura pode ficar menos cremosa.

O cheesecake pode ser assado em banho-maria?

Sim, isso ajuda a evitar rachaduras na superfície.

Qual o melhor tipo de biscoito para a base?

Biscoito maisena ou amanteigado funcionam bem.

Posso usar outras frutas na cobertura?

Sim, damascos e figos também combinam muito bem com o Natal.

Como evitar rachaduras no cheesecake?

Asse em temperatura baixa e não abra o forno durante o cozimento.

É necessário usar forma de fundo removível?

Recomenda-se, pois facilita desenformar sem quebrar a sobremesa.

Preciso resfriar antes de servir?

Sim, o cheesecake precisa de pelo menos 4 horas na geladeira para firmar.

Como deixar o recheio mais aerado?

Bata bem os ingredientes e evite misturar em excesso após adicionar os ovos.

O que servir junto com o cheesecake?

Chantilly, calda de caramelo ou uma taça de vinho do Porto harmonizam muito bem.

Posso fazer um cheesecake sem forno?

Sim, basta substituir os ovos por gelatina incolor dissolvida e refrigerar até firmar.

Conclusão

O cheesecake de Natal é uma sobremesa elegante, deliciosa e cheia de charme, ideal para tornar as festas ainda mais especiais. Com sua base crocante, recheio cremoso e cobertura frutada, essa receita conquista qualquer paladar. Experimente e encante seus convidados!

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