Empadão de Frango

Empadão de Frango: O Clássico Brasileiro que Conquista Corações e Paladares 🍗🥧🔥

1. Introdução

O empadão de frango é um dos pratos mais queridos da culinária brasileira, um verdadeiro coringa para quem busca uma refeição prática, saborosa e que agrada a toda família. Com sua massa dourada e crocante envolvendo um recheio cremoso e suculento, essa receita de empadão de frango é perfeita para almoços de domingo, reuniões familiares ou até mesmo para preparar em maior quantidade e congelar para aqueles dias mais corridos. Se você está buscando receitas de jantar que impressionem, essa é uma excelente opção!

2. Ingredientes

Para garantir um empadão de frango perfeito, com aquele sabor caseiro que nos remete às receitas da vovó, é fundamental usar ingredientes frescos e de qualidade. Separamos tudo o que você vai precisar para essa receita que vai se tornar a queridinha da sua casa. Se você gosta de receitas com frango, vai adorar essa versão!

• 500g de peito de frango cozido e desfiado (dica: cozinhe com folhas de louro para mais sabor)
• 1 cebola média picada bem fininha
• 2 dentes de alho picados ou amassados
• 1 tomate maduro picado em cubinhos
• 1/2 xícara de milho verde (pode ser em conserva ou fresco)
• 1/2 xícara de azeitonas verdes picadas (opcional para quem não gosta)
• 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
• 1 colher de sopa de farinha de trigo (para dar liga ao recheio)
• 1 xícara de leite integral (o leite integral deixa o recheio mais cremoso)
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• Salsinha e cebolinha frescas picadas (dão um toque especial)
• Massa para empadão (pode ser caseira ou pronta, conforme sua preferência)

3. Passo a Passo Detalhado

1. Preparando o Recheio Perfeito

O segredo de um empadão de frango memorável está no recheio bem temperado e na textura cremosa. Comece refogando a cebola e o alho no azeite em fogo médio até ficarem transparentes e perfumados. Essa base de sabor é essencial! Adicione então o frango desfiado e mexa bem para incorporar os temperos. Se quiser dar um toque especial, experimente adicionar uma pitada de noz-moscada ou curry. Para quem gosta de receitas com camarão, essa técnica de refogar bem os ingredientes também é fundamental.

2. Refogando o Frango com Carinho

Em uma frigideira antiaderente ou panela, aqueça bem o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem douradinhos e soltando aquele aroma irresistível. Adicione o frango desfiado e mexa bem, deixando cozinhar por cerca de 5 minutos para que absorva todos os sabores. Esse passo é crucial para garantir um recheio saboroso e homogêneo. Se você gosta de receitas passo a passo, confira também nosso guia completo para fazer lasanha de bacalhau.

3. Finalizando o Recheio Cremoso

Chegou a hora de adicionar os ingredientes que vão dar textura e sabor especial ao seu empadão. Acrescente o tomate picado, o milho verde e as azeitonas (se estiver usando) ao refogado de frango. Tempere com sal e pimenta a gosto – não economize nos temperos! Dissolva a farinha de trigo no leite (bata com um fouet para não empelotar) e adicione à mistura, mexendo sem parar até obter um creme espesso e homogêneo. Finalize com bastante salsinha e cebolinha picadas para dar frescor. Para mais receitas cremosas, veja nosso bacalhau ao forno com batatas.

4. Montagem e Assamento Perfeito

Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre uma forma de fundo removível (de preferência) com metade da massa de empadão, deixando uma borda de cerca de 2cm. Adicione todo o recheio de frango já frio (importante para não umedecer a massa) e cubra com o restante da massa, selando bem as bordas. Faça pequenos furos na superfície com um garfo para o vapor escapar e pincele com gema de ovo batida (pode misturar um pouco de leite) para dourar. Leve ao forno por aproximadamente 40 minutos, ou até a massa ficar dourada e crocante. Se quiser outras ideias de pratos assados, experimente nosso escondidinho de bacalhau.

4. Dicas Infalíveis para o Empadão Perfeito

• Massa crocante: Adicione 1 colher de sopa de vinagre à massa para deixá-la mais crocante e fácil de trabalhar
• Recheio extra cremoso: Substitua parte do leite por requeijão ou creme de leite fresco
• Descanso é fundamental: Deixe o empadão descansar por 10-15 minutos após assar para o recheio firmar e não escorrer ao cortar
• Massa caseira: Se fizer massa caseira, trabalhe bem a manteiga gelada para obter aquela textura folhada

5. Variações Criativas da Receita

O empadão de frango é extremamente versátil. Que tal experimentar essas variações?

• Empadão de frango com catupiry: Adicione 200g de catupiry ao recheio para um sabor ainda mais cremoso
• Versão light: Use massa integral e substitua o leite integral por desnatado
• Com palmito: Acrescente palmito picado para um toque sofisticado
• Mini empadões: Ideal para festas, use forminhas individuais

Para mais ideias de pratos versáteis, confira nossa seção de receitas de massas.

6. Como Servir e Acompanhamentos

O empadão de frango é um prato completo por si só, mas fica ainda melhor acompanhado de:

• Salada verde fresca com tomate cereja e molho de limão siciliano
• Arroz branco soltinho para quem gosta de uma refeição mais reforçada
• Purê de batatas cremoso para os dias mais frios
• Uma boa taça de vinho branco seco para harmonizar

Para dias frios, combine com uma de nossas receitas de sopas.

7. Armazenamento e Conservação

Uma das vantagens do empadão de frango é sua praticidade para armazenar:

• Geladeira: Conserva bem por até 3 dias em recipiente fechado
• Congelador: Pode ser congelado cru (antes de assar) ou já assado por até 1 mês
• Reaquecimento: Para manter a crocância, reaqueça no forno a 160°C por 15-20 minutos
• Porcionamento: Corte em fatias antes de congelar para facilitar

8. Perguntas Frequentes

Posso usar massa pronta de empadão?
Sim, as massas prontas são uma ótima opção para economizar tempo e garantem bom resultado. As de supermercado ou as de confeitarias especializadas funcionam bem.

Posso substituir o frango por outro ingrediente?
Com certeza! Experimente versões com carne moída, legumes (para vegetarianos), ou até mesmo uma mistura de frango com palmito como nesta receita do Tudo Gostoso.

Por que meu recheio ficou aguado?
Isso geralmente acontece quando o recheio ainda está quente na hora de montar o empadão, ou quando não se usa farinha de trigo para dar liga. Sempre espere o recheio esfriar antes de montar.

Posso fazer na airfryer?
Sim! Faça mini empadões e asse na airfryer a 180°C por cerca de 15-20 minutos, virando na metade do tempo.

9. Conclusão

O empadão de frango é mais do que uma simples receita – é um prato que carrega memórias afetivas e conquista gerações. Com esse guia completo, você está preparado para fazer a melhor versão desse clássico da culinária brasileira. Lembre-se que o segredo está no carinho no preparo, nos ingredientes de qualidade e no equilíbrio de sabores. Não tenha medo de personalizar a receita e fazer do seu jeito!

Se você gostou dessa receita, não deixe de explorar nosso catálogo de sobremesas para completar sua refeição, ou visite nosso blog para mais dicas e receitas incríveis. Bom apetite e até a próxima receita!

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