Description

Uma versão rústica e saborosa do tradicional escondidinho, combinando um recheio suculento com um purê cremoso. Perfeito para um almoço ou jantar especial em família.

Ingredients

Scale

Para o recheio:

500g de peito de frango desfiado ou carne de porco desfiada
1 linguiça calabresa picada
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
2 tomates médios picados sem sementes
1/2 xícara de milho-verde
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
Sal a gosto
2 colheres de sopa de cheiro-verde picado
2 colheres de sopa de azeite ou manteiga
1/2 xícara de molho de tomate
100g de queijo ralado (para gratinar)

Para o purê:

600g de mandioca cozida ou batata-doce
1/2 xícara de leite
2 colheres de sopa de manteiga
Sal a gosto
1 pitada de noz-moscada (opcional)

Instructions

Preparo do recheio:

Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho até dourarem.
Adicione o frango ou carne de porco desfiada e a linguiça calabresa, misturando bem.
Acrescente o tomate, milho, sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde.
Adicione o molho de tomate e cozinhe por alguns minutos até o recheio ficar encorpado.

Preparo do purê: 5. Cozinhe a mandioca até ficar macia e amasse bem. 6. Em uma panela, adicione a mandioca, leite, manteiga e sal, mexendo até obter um purê cremoso.

Montagem e gratinado: 7. Em um refratário, espalhe metade do purê, adicione o recheio e cubra com o restante do purê. 8. Polvilhe queijo ralado por cima e leve ao forno preaquecido a 200°C por 20 minutos. 9. Sirva quente, decorado com cheiro-verde.

Notes

Para uma versão vegetariana, substitua a carne por cogumelos e palmito.
Para um toque extra de cremosidade, acrescente requeijão ao purê.
Para um sabor mais autêntico, utilize queijo coalho no gratinado.

Prep Time: 20 minutos
Cook Time: 40 minutos
Category: Prato Principal, Comida Caseira
Method: Assado
Cuisine: Brasileira

Keywords: escondidinho caipira, comida caseira, purê de mandioca, prato rústico, receita fácil, comfort food