Name: Escondidinho de Mandioca com Cogumelos
Prep time: PT-486063H42M24S
Cook time: PT-486063H42M24S
Total time: PT-486063H42M24S
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 kg de mandioca descascada e picada; 500g de cogumelos frescos (shitake, paris, portobello); 1 cebola média picada; 2 dentes de alho picados; 2 colheres de sopa de azeite de oliva; 1 xícara de creme de leite vegetal (opcional); 1/2 xícara de queijo vegetal ralado (opcional); Salsinha e cebolinha picadas a gosto; Sal e pimenta do reino a gosto; Noz-moscada a gosto

Escondidinho de Mandioca com Cogumelos gratinado e decorado com salsinha, pronto para servir.

Escondidinho de Mandioca com Cogumelos: Um Delicioso Refúgio Vegano 🍄🌿😋

1. Introdução

O escondidinho de mandioca com cogumelos é muito mais do que uma simples receita; é uma reinventação saborosa de um clássico da culinária brasileira, perfeitamente adaptado para quem busca opções vegetarianas ou veganas. Imagine a cremosidade irresistível do purê de mandioca, abraçando a riqueza e o sabor profundo dos cogumelos refogados. Essa combinação, acredite, é uma explosão de prazer para o paladar! Este prato é ideal para aquecer o corpo e a alma em dias frios, ou para surpreender seus convidados com uma opção sofisticada e, ao mesmo tempo, incrivelmente reconfortante. Além do sabor inigualável, o escondidinho de mandioca com cogumelos surge como uma alternativa inteligente para reduzir o consumo de carne, sem sacrificar o prazer de uma refeição completa e nutritiva.

A receita que vamos compartilhar é incrivelmente fácil de preparar, usando ingredientes que você provavelmente já tem na sua cozinha. Isso faz do escondidinho de mandioca com cogumelos uma opção perfeita para o dia a dia agitado. A mandioca, um carboidrato complexo com baixo índice glicêmico, se une aos cogumelos, uma fonte poderosa de proteínas e outros nutrientes essenciais, resultando em uma refeição equilibrada e que sacia por mais tempo. Se você está em busca de inspiração culinária e quer experimentar novos sabores, não hesite: o escondidinho de mandioca com cogumelos é a escolha certa. Prepare-se para se apaixonar por essa maravilha e desfrutar de cada mordida! E se você ama explorar novos sabores, não deixe de conferir outras receitas de jantar em nosso site.

2. Ingredientes Necessários

Para preparar essa delícia, você vai precisar de:

1 kg de mandioca descascada e picada
500g de cogumelos frescos (shitake, paris, portobello – use sua variedade preferida!)
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 xícara de creme de leite vegetal (opcional, mas altamente recomendado para a cremosidade)
1/2 xícara de queijo vegetal ralado (opcional, para gratinar e dar um toque especial)
Salsinha e cebolinha picadas a gosto
Sal e pimenta do reino a gosto
Noz-moscada a gosto (um toque sutil que faz toda a diferença)

3. Preparo do Purê de Mandioca

3.1. Cozinhando a Mandioca

O primeiro passo é garantir que a mandioca esteja perfeita. Coloque a mandioca picada em uma panela de pressão, cubra com água (certifique-se de que a água ultrapasse a mandioca em cerca de dois dedos) e adicione sal a gosto. Cozinhe por aproximadamente 20 minutos após o início da pressão. O ponto ideal é quando a mandioca está extremamente macia, quase desmanchando. Escorra a água e reserve a mandioca cozida.

Mandioca descascada e picada pronta para preparar Escondidinho de Mandioca com Cogumelos.

3.2. Processando o Purê

Com a mandioca ainda quente (isso facilita o processo), amasse-a com um garfo ou utilize um espremedor de batatas para obter um purê liso e homogêneo. Se você optar por um purê ainda mais cremoso e sofisticado, adicione o creme de leite vegetal e misture delicadamente até incorporar completamente. Finalize temperando com sal, pimenta do reino e noz-moscada a gosto. Lembre-se: a noz-moscada deve ser usada com moderação, apenas para realçar os outros sabores.

4. Preparo do Recheio de Cogumelos

4.1. Refogando os Cogumelos

O recheio de cogumelos é o coração do nosso escondidinho. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até que ela fique transparente e levemente dourada. Em seguida, acrescente o alho picado e refogue por mais um minuto, cuidando para não queimar. Adicione os cogumelos fatiados (se estiver usando cogumelos maiores, como o portobello, fatie-os em pedaços menores) e refogue até que eles estejam macios e tenham liberado toda a água. Este processo pode levar alguns minutos, então tenha paciência.

Cogumelos frescos sendo refogados para recheio de Escondidinho de Mandioca com Cogumelos.

4.2. Finalizando o Recheio

Agora é hora de dar um toque final ao recheio. Adicione salsinha e cebolinha picadas (quanto mais, melhor!) ao recheio de cogumelos e misture bem. Prove e ajuste os temperos, se necessário. Lembre-se que o recheio deve ser saboroso e bem temperado, pois ele é o elemento principal do nosso escondidinho. Reserve o recheio enquanto preparamos a montagem.

5. Montagem do Escondidinho

5.1. Camada de Purê

A montagem é a parte mais divertida! Em uma travessa refratária untada com azeite (isso evita que o escondidinho grude no fundo), espalhe metade do purê de mandioca de forma uniforme, cobrindo todo o fundo da travessa. Use uma espátula ou uma colher para alisar a superfície e garantir que a camada fique homogênea.

Purê de mandioca sendo espalhado em travessa para montar Escondidinho de Mandioca.

5.2. Camada de Recheio

Com a primeira camada de purê finalizada, despeje o recheio de cogumelos sobre ela, espalhando-o de maneira uniforme. Certifique-se de que o recheio cubra toda a área do purê, para que cada garfada seja uma explosão de sabor.

Recheio de cogumelos sendo adicionado sobre o purê de mandioca no Escondidinho.

5.3. Finalizando com Purê e Queijo (Opcional)

Para finalizar, cubra o recheio de cogumelos com o restante do purê de mandioca, formando uma camada uniforme. Se desejar, polvilhe o queijo vegetal ralado por cima para gratinar e dar um toque especial. Quanto mais queijo, mais saboroso fica!

6. Assando o Escondidinho

Pré-aqueça o forno a 180°C. Leve a travessa ao forno e asse por cerca de 20 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e dourado (se estiver utilizando queijo vegetal). Caso não utilize queijo, asse até que o escondidinho de mandioca com cogumelos esteja bem quente e borbulhante. Fique de olho para não queimar!

7. Servindo o Escondidinho

Retire o escondidinho de mandioca com cogumelos do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir. Decore com salsinha e cebolinha picadas frescas para dar um toque de cor e frescor ao prato. Sirva quente e aproveite! Esta receita combina perfeitamente com uma salada fresca. Que tal experimentar uma de nossas saladas para acompanhar?

8. Dicas e Variações

Para uma versão mais rica e indulgente, adicione requeijão vegetal ao purê de mandioca.
Experimente diferentes tipos de cogumelos, como shimeji ou funghi secchi, para variar o sabor do recheio. O funghi secchi, em particular, precisa ser hidratado antes de ser utilizado.
Adicione outros vegetais ao recheio, como espinafre, abobrinha ou pimentão, para aumentar o valor nutricional do prato e adicionar diferentes texturas e sabores.
Para uma versão vegana, certifique-se de utilizar creme de leite e queijo vegetais de boa qualidade. Existem diversas marcas no mercado com ótimas opções.
O escondidinho de mandioca com cogumelos pode ser preparado com antecedência e aquecido antes de servir. Isso é perfeito para quem não tem muito tempo para cozinhar durante a semana.
Se você gosta de um toque picante, adicione um pouco de pimenta calabresa ao recheio de cogumelos.

9. Conclusion

O escondidinho de mandioca com cogumelos é uma receita versátil e deliciosa, capaz de agradar até os paladares mais exigentes. Seja para um almoço em família, um jantar especial ou para uma refeição reconfortante nos dias frios, este prato é sempre uma excelente escolha. A combinação da textura cremosa e aveludada do purê de mandioca com o sabor rico, terroso e inconfundível dos cogumelos resulta em uma experiência gastronômica inesquecível. Experimente esta receita e descubra um novo jeito de apreciar a mandioca e os cogumelos. Se quiser explorar outras variações desse prato, você pode encontrar inspiração neste link. Bom apetite! E se você gostou desta receita, compartilhe com seus amigos e familiares! E não deixe de explorar outras categorias do nosso site, como receitas de café da manhã e receitas de sobremesas para completar sua experiência culinária no CrispsMeal. Para mais receitas com carne, confira essa página!

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