Description
Delicioso e reconfortante escondidinho de mandioca com cogumelos, uma opção vegetariana e vegana do clássico brasileiro. Perfeito para aquecer o coração e impressionar seus convidados!
Ingredients
Scale
- 1 kg de mandioca descascada e picada
- 500g de cogumelos frescos (shitake, paris, portobello)
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 xícara de creme de leite vegetal (opcional)
- 1/2 xícara de queijo vegetal ralado (opcional)
- Salsinha e cebolinha picadas a gosto
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Noz-moscada a gosto
Instructions
- Cozinhe a mandioca: Coloque a mandioca picada em uma panela de pressão, cubra com água e adicione sal. Cozinhe por 20 minutos após o início da pressão. Escorra.
- Prepare o purê: Amasse a mandioca ainda quente com um garfo ou espremedor. Adicione creme de leite vegetal (opcional). Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
- Refogue os cogumelos: Aqueça o azeite em uma frigideira. Refogue a cebola e o alho. Adicione os cogumelos fatiados e refogue até ficarem macios. Tempere com sal e pimenta.
- Finalize o recheio: Adicione salsinha e cebolinha picadas aos cogumelos. Ajuste os temperos.
- Monte o escondidinho: Em uma travessa untada, espalhe metade do purê de mandioca.
- Adicione o recheio: Despeje o recheio de cogumelos sobre o purê.
- Finalize com purê e queijo (opcional): Cubra com o restante do purê. Polvilhe queijo vegetal ralado (opcional).
- Asse: Preaqueça o forno a 180°C. Asse por 20 minutos, ou até dourar.
- Sirva: Deixe descansar alguns minutos. Decore com salsinha e cebolinha. Sirva quente.
Notes
- Adicione requeijão vegetal ao purê para uma versão mais rica.
- Experimente diferentes tipos de cogumelos (shimeji, funghi secchi).
- Adicione outros vegetais ao recheio (espinafre, abobrinha, pimentão).
- Use creme de leite e queijo vegetais para uma versão vegana.
- Prepare com antecedência e aqueça antes de servir.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 40 minutos
- Category: Pratos Principais
- Method: Assado
- Cuisine: Brasileira
Nutrition
- Serving Size: 1 porção
- Calories: 350 kcal Kcal
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 5g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 0mg