Description
O feijão à italiana é um prato saboroso e reconfortante, preparado com tomates, ervas aromáticas e opcionalmente linguiça ou pancetta. Cremoso e cheio de sabor, é perfeito como acompanhamento ou prato principal.
Ingredients
Scale
- 2 xícaras de feijão branco (ou carioca, se preferir)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 lata de tomate pelado picado (ou 4 tomates frescos maduros picados)
- 2 xícaras de caldo de legumes ou água
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 2 folhas de louro
- 1/4 de xícara de manjericão fresco picado
- 1 ramo de alecrim fresco (opcional)
- 200g de linguiça calabresa ou pancetta picada (opcional)
- Queijo parmesão ralado (para finalizar)
Instructions
- Cozinhar o feijão: Deixe o feijão de molho por pelo menos 8 horas. Escorra e cozinhe em água com louro até ficar macio. Reserve.
- Refogar os temperos: Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Adicionar os tomates: Acrescente os tomates pelados e cozinhe até formar um molho encorpado.
- Incorporar o feijão: Adicione o feijão cozido e misture bem.
- Temperar: Acrescente sal, pimenta, manjericão e alecrim (se estiver usando).
- Finalizar: Se desejar, adicione linguiça ou pancetta dourada para um sabor extra.
- Servir: Finalize com queijo parmesão ralado e um fio de azeite.
Notes
- Para uma versão mais rústica, cozinhe os ingredientes lentamente e amasse alguns feijões com um garfo para engrossar o caldo.
- Adicionar um pouco de vinho branco ao molho traz um toque sofisticado ao prato.
- Se desejar uma versão vegetariana, use apenas legumes e inclua cenoura ou pimentão para mais sabor.
- Prep Time: 10 minutos
- Cook Time: 40 minutos
- Category: Prato Principal
- Method: Cozimento Lento e Refogado
- Cuisine: Italiana
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