Description
A feijoada é um prato emblemático da culinária brasileira, conhecido por sua combinação rica de feijão preto e diversas carnes suínas, resultando em um ensopado saboroso e robusto. Tradicionalmente servida com arroz branco, couve refogada e laranja fatiada, é uma refeição completa e nutritiva, ideal para reunir a família e amigos.
Ingredients
Scale
- 1 kg de feijão preto
- 200 g de carne-seca
- 100 g de orelha de porco
- 100 g de rabo de porco
- 100 g de pé de porco
- 200 g de costelinha de porco
- 200 g de lombo de porco
- 100 g de paio
- 100 g de linguiça calabresa
- 2 folhas de louro
- 4 dentes de alho picados
- 1 cebola grande picada
- 2 colheres de sopa de óleo
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Água suficiente para o cozimento
Instructions
- Na véspera, coloque o feijão preto de molho em água fria. Em recipientes separados, faça o mesmo com as carnes salgadas (carne-seca, orelha, rabo, pé de porco), trocando a água pelo menos duas vezes para dessalgar.
- No dia seguinte, escorra o feijão e transfira para uma panela grande. Adicione as folhas de louro e água suficiente para cobrir o feijão em cerca de 5 cm. Cozinhe em fogo médio.
- Enquanto isso, em uma panela separada, ferva as carnes dessalgadas por aproximadamente 20 minutos. Escorra e reserve.
- Adicione as carnes fervidas ao feijão que está cozinhando. Acrescente também a costelinha, o lombo, o paio e a linguiça calabresa. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora, ou até que as carnes e o feijão estejam macios.
- Em uma frigideira, aqueça o óleo e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto. Acrescente uma concha do feijão cozido ao refogado, amasse os grãos com uma colher e misture bem.
- Transfira o refogado de volta para a panela com o restante da feijoada, misture bem e ajuste o sal e a pimenta-do-reino.
- Cozinhe por mais 20 minutos em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até que o caldo engrosse e os sabores estejam bem incorporados.
- Sirva quente, acompanhado de arroz branco, couve refogada e fatias de laranja.
Notes
- Para uma feijoada menos gordurosa, retire o excesso de gordura das carnes antes do preparo.
- Se preferir, utilize uma panela de pressão para acelerar o cozimento do feijão e das carnes.
- A feijoada fica ainda mais saborosa se preparada de um dia para o outro, permitindo que os sabores se intensifiquem.
- Prep Time: 12 horas (incluindo o tempo de molho)
- Cook Time: 2 horas
- Category: Prato Principal
- Method: Cozido
- Cuisine: Brasileira
Nutrition
- Serving Size: 1 porção
- Calories: 700 kcal
- Sugar: 2 g
- Sodium: 1500 mg
- Fat: 40 g
- Saturated Fat: 15 g
- Unsaturated Fat: 20 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 50 g
- Fiber: 15 g
- Protein: 45 g
- Cholesterol: 120 mg
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