Description
A feijoada brasileira é um prato tradicionalmente preparado com feijão preto e uma variedade de carnes suínas, incluindo carne-seca, costelinha, lombo, linguiça calabresa e paio. Este ensopado rico e saboroso é frequentemente servido com arroz branco, couve refogada, fatias de laranja e farofa, compondo uma refeição completa e reconfortante.
Ingredients
Scale
- 500g de feijão preto
- 200g de carne-seca
- 200g de costelinha de porco
- 200g de lombo de porco
- 150g de linguiça calabresa
- 150g de paio
- 100g de bacon
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho picados
- 2 folhas de louro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Água suficiente para cozinhar
Instructions
- Deixe o feijão preto de molho em água por pelo menos 12 horas. Escorra e reserve.
- Em uma panela grande, cozinhe as carnes dessalgadas (carne-seca, costelinha e lombo) em água fervente por cerca de 20 minutos. Retire as carnes, corte em pedaços menores e reserve.
- Na mesma panela, frite o bacon até dourar. Adicione a cebola e o alho, refogando até ficarem macios.
- Acrescente as linguiças (calabresa e paio) cortadas em rodelas e refogue por mais alguns minutos.
- Adicione as carnes reservadas, o feijão escorrido, as folhas de louro e água suficiente para cobrir todos os ingredientes.
- Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 1 hora, ou até que as carnes e o feijão estejam macios. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Sirva quente, acompanhado de arroz branco, couve refogada, fatias de laranja e farofa.
Notes
- Para dessalgar as carnes, deixe-as de molho em água fria por 24 horas, trocando a água várias vezes.
- Se preferir uma feijoada menos gordurosa, remova o excesso de gordura das carnes antes do preparo.
- A adição de laranja durante o cozimento ajuda a equilibrar o sabor e reduzir a gordura do prato.
- Prep Time: 12 horas (incluindo o tempo de molho)
- Cook Time: 2 horas
- Category: Prato Principal
- Method: Cozido
- Cuisine: Brasileira
Nutrition
- Serving Size: 1 porção (aproximadamente 400g)
- Calories: 545 kcal
- Sugar: 0,9 g
- Sodium: 456 mg
- Fat: 22 g
- Saturated Fat: 6,21 g
- Unsaturated Fat: 15,79 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 56 g
- Fiber: 5,13 g
- Protein: 28 g
- Cholesterol: 21,9 mg
Keywords: feijoada, feijoada brasileira, feijão preto, comida brasileira, receita tradicional