Description
A feijoada com carne é um prato icônico da culinária brasileira, um guisado robusto feito com feijão preto e uma variedade de carnes de porco salgadas e defumadas. Prepare esta receita autêntica para uma experiência gastronômica inesquecível.
Ingredients
Scale
- 1 kg de feijão preto
- 500g de carne seca
- 250g de paio
- 250g de linguiça calabresa defumada
- 250g de bacon
- 200g de costela de porco salgada
- 2 orelhas de porco salgadas
- 1 pé de porco salgado
- 2 cebolas médias picadas
- 4 dentes de alho picados
- 3 folhas de louro
- Azeite de oliva extra virgem
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
Instructions
- Lave bem o feijão preto e deixe-o de molho em água por pelo menos 12 horas, trocando a água algumas vezes.
- Dessalgue as carnes salgadas (carne seca, costela, orelha e pé de porco) em água fria por 24 horas, trocando a água várias vezes.
- Corte o bacon, o paio e a linguiça calabresa em rodelas ou cubos.
- Escorra o feijão e coloque-o em uma panela de pressão. Cubra com água e cozinhe por cerca de 20-25 minutos após o início da pressão. Libere a pressão e verifique se o feijão está macio. Se necessário, cozinhe por mais alguns minutos.
- Em uma panela grande, coloque as carnes salgadas (carne seca, costela, orelha e pé de porco) e cubra com água. Cozinhe por cerca de 30-40 minutos para remover o excesso de sal e amaciar as carnes. Escorra e reserve.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione as folhas de louro e refogue por mais alguns segundos.
- Adicione o feijão cozido à panela com os temperos refogados. Acrescente as carnes salgadas e defumadas (carne seca, costela, orelha, pé de porco, paio, linguiça calabresa e bacon). Misture bem e adicione água suficiente para cobrir todos os ingredientes. Cozinhe em fogo baixo por pelo menos 1 hora, mexendo ocasionalmente para evitar que grude no fundo da panela. Ajuste o sal e a pimenta a gosto.
Notes
- Para um sabor mais intenso, você pode adicionar um pouco de caldo de carne ou bacon defumado à feijoada.
- Se você não tiver tempo para dessalgar as carnes por 24 horas, pode cozinhá-las em água fervente por cerca de 1 hora, trocando a água algumas vezes.
- Sirva a feijoada com acompanhamentos tradicionais como arroz branco, couve refogada, farofa, laranja e torresmo para uma experiência completa.
- Prep Time: 24 horas
- Cook Time: 2 horas 30 minutos
- Category: Pratos Principais
- Method: Cozido
- Cuisine: Brasileira
Nutrition
- Serving Size: 1 porção
- Calories: 750 kcal Kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 1500 mg
- Fat: 50 g
- Saturated Fat: 20 g
- Unsaturated Fat: 25 g
- Trans Fat: 1 g
- Carbohydrates: 40 g
- Fiber: 15 g
- Protein: 50 g
- Cholesterol: 150 mg
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