Description
A Feijoada Vegana é uma releitura saborosa e nutritiva do clássico prato brasileiro, substituindo ingredientes de origem animal por alternativas vegetais. Rica em proteínas, fibras e sabor, perfeita para veganos e apreciadores da culinária brasileira.
Ingredients
Scale
- 500g de feijão preto
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 pimentão verde picado
- 200g de linguiça vegana
- 200g de tofu defumado
- 200g de seitan
- 2 folhas de louro
- 1,5 litro de caldo de legumes
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- Cheiro-verde picado para finalizar
Instructions
- Lave o feijão preto e deixe de molho por pelo menos 4 horas. Cozinhe na panela de pressão por 25-30 minutos ou na panela normal por 1 hora e 30 minutos.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione os pimentões e cozinhe por 5 minutos.
- Corte a linguiça vegana, o tofu e o seitan em cubos. Adicione à panela e cozinhe por 10 minutos.
- Escorra o feijão cozido (reserve um pouco do caldo). Adicione o feijão e o caldo reservado à panela com os outros ingredientes.
- Adicione as folhas de louro e o caldo de legumes. Tempere com sal e pimenta. Cozinhe em fogo baixo por 30 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Retire as folhas de louro e finalize com cheiro-verde picado. Sirva com arroz, couve, farofa e laranja.
Notes
- Para um sabor mais defumado, adicione páprica defumada.
- Experimente adicionar abóbora, batata doce ou cenoura.
- Para um toque picante, use pimenta calabresa.
- Sirva com arroz branco, couve refogada, farofa e laranja.
- Para engrossar o caldo, amasse uma concha de feijão cozido e adicione de volta à panela.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 1 hora 30 minutos
- Category: Prato Principal
- Method: Cozido
- Cuisine: Brasileira
Nutrition
- Serving Size: 1 porção
- Calories: 450 kcal Kcal
- Sugar: 5g
- Sodium: 700mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 15g
- Protein: 25g
- Cholesterol: 0mg
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