Filhós do Nordeste Algarvio: Tradição e Sabor em Cada Mordida

As filhós do Nordeste Algarvio são uma das mais autênticas e saborosas expressões da doçaria tradicional portuguesa. Preparadas especialmente durante a época natalícia e outras festividades, essas delícias fritas têm uma textura crocante por fora e macia por dentro, sendo envolvidas em uma generosa camada de açúcar e canela. Seu preparo artesanal, passado de geração em geração, carrega o sabor da história e da cultura do Algarve.

Por que você vai amar esta receita

As filhós do Nordeste Algarvio têm uma combinação irresistível de crocância e suavidade, tornando-se uma opção perfeita para acompanhar um café ou um licor típico da região. Além do sabor excepcional, esta receita permite uma conexão com a tradição e a cultura do Algarve, sendo uma experiência culinária autêntica.

Ingredientes

• Farinha de trigo
• Ovos
• Fermento biológico
• Leite morno
• Aguardente
• Casca de laranja ralada
• Sal
• Açúcar
• Canela em pó
• Óleo para fritar

Modo de preparo

1. Em uma tigela grande, dissolva o fermento biológico no leite morno e deixe descansar por alguns minutos até espumar.
2. Adicione os ovos, a aguardente, a casca de laranja ralada e uma pitada de sal. Misture bem.
3. Acrescente a farinha aos poucos, misturando até obter uma massa homogênea e elástica.
4. Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a massa descansar em local morno por aproximadamente 2 horas, até dobrar de volume.
5. Aqueça o óleo em uma panela funda.
6. Pegue pequenas porções de massa e estique-as com as mãos, formando discos irregulares.
7. Frite as filhós até que fiquem douradas dos dois lados, escorrendo-as sobre papel absorvente.
8. Passe as filhós ainda quentes em uma mistura de açúcar e canela.

Variações

• Para um sabor mais intenso, substitua a aguardente por vinho do Porto.
• Adicione erva-doce ou anis à massa para um toque aromático.
• Se preferir uma versão menos doce, sirva as filhós sem açúcar, acompanhadas de mel ou compota.

Porções e tempos

• Porções: 8 a 10 unidades
• Tempo de preparo: 30 minutos
• Tempo de descanso: 2 horas
• Tempo de fritura: 15 minutos
• Tempo total: Aproximadamente 2 horas e 45 minutos

Armazenamento e reaquecimento

As filhós são melhores quando consumidas frescas, mas podem ser armazenadas em um recipiente hermético por até 3 dias. Para reaquecê-las, utilize um forno a 150ºC por alguns minutos ou passe-as rápidamente por uma frigideira seca.

Perguntas Frequentes (FAQs)

Posso usar fermento químico em vez de fermento biológico?

Não é recomendado, pois o fermento biológico é essencial para dar a textura arejada às filhós.

Qual o melhor tipo de aguardente para usar na receita?

A aguardente de medronho, tradicional do Algarve, é uma excelente opção.

Posso fazer as filhós assadas em vez de fritas?

Embora seja possível, a textura e o sabor ficarão diferentes do tradicional.

A massa pode ser preparada de véspera?

Sim, basta armazená-la na geladeira e deixá-la atingir a temperatura ambiente antes de fritar.

Posso congelar as filhós?

Não é recomendado, pois elas perdem a textura crocante.

É necessário amassar a massa por muito tempo?

Não, apenas o suficiente para que fique homogênea e elástica.

As filhós podem ser recheadas?

Tradicionalmente, não são recheadas, mas podem ser servidas com doce de leite ou chocolate.

Como evitar que fiquem oleosas?

Certifique-se de que o óleo esteja bem quente antes de fritar e escorra bem as filhós após fritas.

Qual a melhor panela para fritar?

Uma panela funda de ferro ou inox garante uma fritura uniforme.

Posso fazer filhós menores?

Sim, basta dividir a massa em pedaços menores antes de fritar.

Conclusão

As filhós do Nordeste Algarvio são um verdadeiro tesouro da doçaria portuguesa, carregando séculos de tradição e sabor. Seu preparo artesanal e ingredientes simples resultam em uma sobremesa irresistível, perfeita para compartilhar em momentos especiais. Experimente esta receita e leve um pouco da cultura algarvia para a sua mesa!

Print