Description
Aprenda a fazer a massa de pizza profissional perfeita: crocante por fora, macia por dentro e com sabor autêntico de pizzaria. Esta receita revela os segredos dos chefs para uma base impecável, ideal para impressionar em qualquer ocasião ou simplesmente desfrutar de uma pizza caseira de qualidade superior.
Ingredients
Scale
- 500g de farinha de trigo especial para pizza (ou farinha tipo 00)
- 300ml de água morna (cerca de 35°C)
- 10g de sal fino
- 5g de açúcar
- 7g de fermento biológico seco (ou 20g de fermento fresco)
- 30ml de azeite de oliva extra virgem
- Farinha de trigo adicional para polvilhar
Instructions
- Dissolva o fermento e açúcar na água morna e deixe descansar por 5 minutos até formar espuma
- Misture a farinha com sal, adicione a mistura de água com fermento e o azeite
- Sove por 10-15 minutos (ou 8min na batedeira) até obter massa lisa e elástica
- Deixe fermentar em local aquecido (25°C) por 1h30-2h até dobrar de volume
- Divida a massa em 2 partes, abra com as mãos ou rolo em superfície enfarinhada
- Adicione os recheios e asse em forno bem quente (acima de 250°C) por 8-12 minutos
Notes
- Para melhor sabor, deixe a massa fermentar 24h na geladeira
- Use pedra de pizza pré-aquecida para resultado mais profissional
- Pincele as bordas com azeite antes de assar para ficarem mais crocantes
- A massa pode ser congelada por até 1 mês após a fermentação
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 10 minutos
Nutrition
- Serving Size: 1/8 da receita
- Calories: 220kcal Kcal
- Sugar: 1g
- Sodium: 390mg
- Fat: 2g
- Saturated Fat: 0.3g
- Unsaturated Fat: 1.5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 42g
- Fiber: 2g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 0mg
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