Description
Descubra a Moqueca de Banana-da-Terra, uma versão vegana e saborosa do prato brasileiro tradicional. Perfeita para uma refeição leve, nutritiva e cheia de sabor tropical.
Ingredients
Scale
- 3 bananas-da-terra maduras, mas firmes
- 1 cebola grande, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 1 pimentão vermelho, picado
- 1 pimentão amarelo, picado
- 1 tomate grande, picado
- 1 xícara de leite de coco
- 2 colheres de sopa de azeite de dendê (opcional)
- Suco de 1 limão
- Coentro fresco picado a gosto
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Páprica doce e defumada a gosto
Instructions
- Em uma tigela, misture as rodelas de banana-da-terra com sal, pimenta, páprica e suco de limão. Deixe marinar por 15 minutos.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite de dendê (se usar) ou azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola e o alho, refogando até dourar. Adicione os pimentões e o tomate, cozinhando por 5 minutos até amaciar.
- Despeje o leite de coco na panela com os vegetais refogados, mexa bem. Deixe ferver suavemente e reduza o fogo. Cozinhe por 10 minutos.
- Adicione as rodelas de banana-da-terra temperadas à panela, distribuindo-as uniformemente. Cozinhe em fogo baixo por 15-20 minutos, regando com o molho, até que as bananas estejam macias. Finalize com coentro fresco picado.
Notes
- Adicione outros vegetais: abobrinha, quiabo ou cogumelos.
- Para um toque picante, adicione pimenta dedo-de-moça picada.
- (Para não veganos): adicione camarões ou peixe branco.
- Sirva com arroz branco, quinoa ou cuscuz marroquino.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 35 minutos
- Category: Prato Principal
- Method: Cozido
- Cuisine: Brasileira
Nutrition
- Serving Size: 1 porção
- Calories: 320 kcal Kcal
- Sugar: 15 g
- Sodium: 250 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 12 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 40 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 0 mg
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