Description
Aprenda a preparar a melhor receita de feijoada, um prato icônico da culinária brasileira, com um guia detalhado e dicas para um sabor autêntico e inesquecível.
Ingredients
Scale
- 1 kg de feijão preto
- 500g de carne seca
- 250g de paio
- 250g de linguiça calabresa
- 250g de bacon
- 200g de costela de porco salgada
- 2 cebolas médias picadas
- 4 dentes de alho picados
- 3 folhas de louro
- Azeite a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
Instructions
- Lave bem o feijão preto e coloque-o de molho em água por pelo menos 4 horas, idealmente de um dia para o outro.
- Escorra a água do molho e coloque o feijão em uma panela de pressão.
- Cubra o feijão com água fresca, adicione as folhas de louro e cozinhe por cerca de 25-30 minutos após o início da pressão.
- Retire a pressão da panela, abra e verifique se o feijão está macio. Se necessário, cozinhe por mais alguns minutos.
- Dessalgue a carne seca e a costela de porco salgada, trocando a água várias vezes ao longo de 24 horas.
- Corte a carne seca em cubos médios e a costela em pedaços menores.
- Em uma panela grande, cozinhe a carne seca e a costela até que fiquem macias (cerca de 40 minutos).
- Corte o paio, a linguiça calabresa e o bacon em rodelas ou cubos, dependendo da sua preferência.
- Em uma panela grande, refogue a cebola e o alho picados em azeite até dourarem.
- Adicione o bacon, o paio e a linguiça calabresa, e refogue por mais alguns minutos até que estejam levemente dourados.
- Acrescente a carne seca e a costela de porco cozidas à panela.
- Adicione o feijão cozido com o caldo à panela, misturando bem todos os ingredientes.
- Tempere com sal e pimenta do reino a gosto, e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30-40 minutos, mexendo ocasionalmente para que os sabores se incorporem.
- Finalize com cheiro-verde picado antes de servir.
Notes
- Para um sabor mais intenso, utilize caldo de carne caseiro no lugar de água ao cozinhar o feijão.
- Se preferir uma feijoada menos gordurosa, retire o excesso de gordura das carnes antes de adicioná-las à panela.
- Experimente adicionar outros tipos de carne de porco, como orelha, rabo e pé, para uma feijoada ainda mais completa e tradicional.
- Prep Time: 4 horas e 30 minutos
- Cook Time: 2 horas
- Category: Pratos Principais
- Method: Cozido
- Cuisine: Brasileira
Nutrition
- Serving Size: 1 porção
- Calories: 850 Kcal
- Sugar: 5g
- Sodium: 1500mg
- Fat: 55g
- Saturated Fat: 20g
- Unsaturated Fat: 30g
- Trans Fat: 1g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 15g
- Protein: 55g
- Cholesterol: 150mg
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