Description

Esta panqueca de espinafre com ricota é uma receita leve, nutritiva e fácil de preparar, perfeita para café da manhã, almoço ou jantar. O espinafre fornece ferro e vitaminas, enquanto a ricota adiciona cremosidade e proteínas. Uma opção versátil que pode ser adaptada com outros ingredientes de sua preferência.

Ingredients

Scale

2 xícaras de espinafre fresco lavado
1 xícara de ricota fresca
2 ovos
1/2 xícara de farinha de trigo (ou farinha integral para uma versão mais saudável)
1 colher de sopa de azeite de oliva
Sal e pimenta a gosto
1 dente de alho picado (opcional)
1 pitada de noz-moscada (opcional)

Instructions

Lave bem o espinafre e escalde em água fervente por 2 minutos. Escorra e esprema para remover o excesso de água.
Em uma tigela, misture o espinafre picado com ricota, ovos, farinha, azeite, alho, sal, pimenta e noz-moscada até obter uma massa homogênea.
Aqueça uma frigideira antiaderente com um fio de azeite em fogo médio.
Coloque porções da massa na frigideira, formando discos, e doure por 2-3 minutos de cada lado.
Sirva quente com molho de tomate, iogurte natural ou salada fresca.

Notes

Para um sabor mais intenso, adicione queijo parmesão ralado.
Substitua a farinha de trigo por farinha de aveia para uma versão low carb.
Ervas frescas como manjericão ou salsinha dão um toque aromático.
Pode ser armazenada na geladeira por até 3 dias ou congelada por 1 mês.
Espinafre congelado pode ser usado, mas deve ser bem espremido após descongelar.

Prep Time: 15 minutos
Cook Time: 15 minutos
Category: Café da Manhã/Lanche
Method: Fritar
Cuisine: Brasileira

Nutrition

Serving Size: 1 panqueca
Calories: 120 kcal Kcal
Sugar: 1g
Sodium: 150mg
Fat: 6g
Saturated Fat: 2g
Unsaturated Fat: 3g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 10g
Fiber: 1g
Protein: 7g
Cholesterol: 60mg

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