Description
A rabada é um prato tradicional da culinária brasileira, conhecido por sua carne macia e molho encorpado. Cozida lentamente, é uma opção irresistível para quem busca um sabor intenso e reconfortante.
Ingredients
Scale
- 1,5 kg de rabo de boi cortado em pedaços
- Suco de 1 limão ou 2 colheres de sopa de vinagre
- 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 tomates picados
- 1 pimentão picado (opcional)
- 1 cenoura picada
- 2 folhas de louro
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de chá de colorau
- 1 pimenta dedo-de-moça picada (opcional)
- 1 xícara de vinho tinto seco
- 1 litro de caldo de carne
- Cheiro-verde picado a gosto
- Agrião para acompanhar
Instructions
- Preparar a carne: Lave os pedaços de rabo de boi com limão ou vinagre, enxágue bem e reserve.
- Selar a carne: Em uma panela grande, aqueça o óleo e sele os pedaços de rabada até dourarem. Retire e reserve.
- Refogar os temperos: Na mesma panela, adicione a cebola e o alho, refogando até dourarem. Acrescente o tomate, o pimentão e a cenoura.
- Deglaçar: Adicione o vinho tinto e raspe bem o fundo da panela para incorporar os sabores.
- Cozimento: Volte a carne para a panela, tempere com sal, pimenta-do-reino, colorau e folhas de louro. Cubra com o caldo de carne.
- Cozinhar lentamente: Tampe e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 3 horas, ou até a carne estar macia e se soltando do osso. Se usar panela de pressão, cozinhe por 50 minutos após pegar pressão.
- Finalização: Corrija o sal, adicione cheiro-verde e sirva com agrião fresco.
Notes
- Para uma versão mais leve, retire o excesso de gordura antes do cozimento.
- Deixe a rabada na geladeira antes de servir para remover a gordura solidificada da superfície.
- Sirva com polenta, arroz branco ou purê de batatas para uma refeição completa.
- Prep Time: 30 minutos
- Cook Time: 3 horas
- Category: Prato Principal
- Method: Cozimento Lento
- Cuisine: Brasileira
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