Receita de Alfajor Recheado

O alfajor recheado é uma deliciosa igaria de origem argentina, que conquistou os paladares ao redor do mundo com seu sabor doce e textura suave. Com camadas de biscoito amanteigado, recheado com doce de leite e coberto com chocolate ou açúcar de confeite, o alfajor é uma sobremesa irresistível para qualquer ocasião. A receita de alfajor recheado é fácil de fazer e vai surpreender a todos com seu sabor único e sofisticado.

Além de ser um excelente presente gastronômico, o alfajor é perfeito para festas, como sobremesa após o almoço ou até mesmo para aquele momento doce durante o café da tarde. Neste passo a passo, você aprenderá a fazer um alfajor recheado de maneira simples, mas com todo o sabor e qualidade que essa sobremesa exige.

Por que você vai amar esta receita

O alfajor recheado tem uma combinação perfeita entre a suavidade do biscoito, a cremosidade do doce de leite e a crocância do chocolate. O toque de açúcar de confeite ou o chocolate derretido por cima traz a finalização perfeita, criando uma sobremesa sofisticada, mas fácil de fazer. A receita é versátil, permitindo variações no recheio e na cobertura, adaptando-se ao gosto de quem vai degustá-la.

Além disso, o alfajor é um doce que agrada tanto adultos quanto crianças, o que o torna uma ótima escolha para ocasiões especiais e também para um mimo caseiro.

Dicas de especialista:

• Use doce de leite de boa qualidade para garantir um recheio cremoso e saboroso.
• Para uma crocância extra, você pode adicionar amêndoas trituradas ou coco ralado à mistura de açúcar de confeite, antes de passar o alfajor.
• Se preferir, pode substituir o chocolate por cobertura de açúcar de confeite para uma versão mais suave.

Lista de ingredientes

Para a massa:

• farinha de trigo
• amido de milho
• manteiga (em temperatura ambiente)
• de açúcar
• ovo
• colher de chá de essência de baunilha
• colher de chá de fermento em pó
• pitada de sal

Para o recheio:

• de doce de leite (preferencialmente de consistência mais firme)

Para a cobertura:

• de chocolate meio amargo ou ao leite (ou cobertura de açúcar de confeite)
• manteiga (opcional, para dar brilho)

Modo de preparo

Preparando a massa:

1. Misture os ingredientes secos: Em uma tigela grande, peneire a farinha de trigo, o amido de milho, o fermento em pó e o sal. Misture bem até que todos os ingredientes secos estejam incorporados.
2. Bata a manteiga com o açúcar: Em outra tigela, bata a manteiga com o açúcar até formar uma mistura cremosa e homogênea. Isso pode ser feito com um mixer ou batedeira.
3. Adicione os ingredientes líquidos: Acrescente o ovo e a essência de baunilha à mistura de manteiga e açúcar. Continue batendo até que tudo esteja bem misturado.
4. Misture os ingredientes secos à mistura cremosa: Vá adicionando gradualmente os ingredientes secos à mistura cremosa, mexendo até formar uma massa firme e homogênea. Se necessário, adicione um pouco de farinha extra para que a massa não grude.
5. Modele a massa: Modele a massa em uma bola, envolva em plástico filme e deixe descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos. Isso ajuda a massa a firmar, facilitando o processo de abertura.
6. Abra a massa: Após o descanso, retire a massa da geladeira e, em uma superfície enfarinhada, abra a massa com um rolo até que tenha cerca de 5 mm de espessura.
7. Corte os discos: Use um cortador redondo para cortar os discos de massa (cerca de 5 cm de diâmetro). Caso não tenha um cortador, pode usar a boca de um copo para modelar os alfajores.
8. Asse os biscoitos: Coloque os discos de massa em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 12 a 15 minutos, ou até que as bordas fiquem douradas. Retire do forno e deixe esfriar completamente.

Recheando os alfajores:

9. Adicione o doce de leite: Coloque uma colher de chá de doce de leite em um disco de biscoito e cubra com outro biscoito, pressionando levemente para que o recheio se espalhe, mas sem sair pelas bordas.

Cobertura:

10. Derreta o chocolate: Derreta o chocolate de sua escolha (meio amargo ou ao leite) em banho-maria ou no micro-ondas. Se desejar um brilho extra, adicione 1 colher de sopa de manteiga ao chocolate derretido e misture bem.
11. Cubra os alfajores: Mergulhe cada alfajor no chocolate derretido, cobrindo-os completamente. Se preferir, pode usar uma colher para espalhar o chocolate por cima.
12. Deixe o chocolate firmar: Coloque os alfajores cobertos com chocolate em uma assadeira forrada com papel manteiga e deixe-os descansar até que o chocolate esteja completamente firme. Caso esteja usando açúcar de confeite, passe os alfajores enquanto ainda estiverem levemente pegajosos.

Servir:

13. Sirva os alfajores: Após o chocolate ter endurecido, os alfajores estão prontos para serem servidos. Se desejar, pode decorar com um pouco de cacau em pó ou açúcar de confeite, para dar um toque extra de sabor.

Variações

Embora o alfajor tradicional seja delicioso, há várias maneiras de personalizá-lo:

1. Alfajor recheado com chocolate: Substitua o doce de leite por ganache de chocolate ou chocolate cremoso para uma versão mais intensa e rica.
2. Alfajor com nozes ou amêndoas: Se você quiser adicionar um toque crocante, pode misturar nozes ou amêndoas picadas no recheio ou passá-las ao redor da borda do alfajor após a cobertura de chocolate.
3. Alfajor com frutas: Tente substituir o doce de leite por geleia de frutas, como framboesa ou morango, para uma versão mais leve e frutada.
4. Alfajor de chocolate: Faça a massa com cacau em pó para um alfajor de chocolate, que combina perfeitamente com o recheio de doce de leite e a cobertura de chocolate.

Porções e tempos

• Tempo de preparo: 30 minutos (mais 30 minutos de descanso da massa)
• Tempo de cozimento: 15 minutos
• Tempo total: 1 hora e 15 minutos
• Rendimento: Aproximadamente 15 a 20 alfajores, dependendo do tamanho dos discos

Armazenamento e conservação

Os alfajores podem ser armazenados em um recipiente hermético, em temperatura ambiente, por até 5 dias. Caso deseje conservá-los por mais tempo, você pode armazená-los na geladeira por até 1 semana, ou até mesmo congelá-los por até 3 meses.

Dicas de armazenamento:

• Para garantir que os alfajores se mantenham frescos, coloque-os em uma caixa fechada ou envolva-os em filme plástico para evitar que fiquem ressecados.

Perguntas Frequentes (FAQs)

Posso usar outro tipo de biscoito no lugar da massa de alfajor?

Embora a massa tradicional seja a mais comum, você pode substituir por outros biscoitos de sua preferência, como biscoitos de chocolate ou biscoitos amanteigados, mas a textura do alfajor pode mudar.

O que posso usar no lugar do doce de leite?

Caso não tenha doce de leite, você pode usar leite condensado cozido (também conhecido como leite condensado caramelizado) ou até mesmo ganache de chocolate.

Posso congelar os alfajores antes de cobrir com chocolate?

Sim, você pode congelar os alfajores recheados antes de cobrir com chocolate. Coloque-os em uma assadeira e leve ao congelador. Depois de congelados, coloque-os em um saco para congelamento e armazene por até 3 meses. Para servir, basta descongelá-los e cobri-los com o chocolate.

Posso fazer a massa do alfajor com antecedência?

Sim, você pode fazer a massa com antecedência, armazená-la na geladeira por até 2 dias. Quando estiver pronta para usá-la, retire da geladeira e deixe descansar por 10 a 15 minutos antes de abrir.

Conclusão

O alfajor recheado é uma sobremesa deliciosa e sofisticada que vai conquistar qualquer um com seu sabor único e textura irresistível. A combinação de biscoito amanteigado, doce de leite e chocolate cria uma experiência sensorial maravilhosa. Seja para uma festa, uma ocasião especial ou até mesmo para um mimo caseiro, o alfajor é a escolha perfeita para surpreender. Experimente essa receita e adicione um toque especial aos seus momentos doces!

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