Description
A receita de feijoada é um prato icônico da culinária brasileira, rico em sabores e tradição. Aprenda a preparar uma feijoada autêntica e deliciosa com este guia passo a passo, perfeito para compartilhar com amigos e familiares.
Ingredients
Scale
- 1 kg de feijão preto
- 500g de carne seca dessalgada
- 250g de linguiça calabresa em rodelas
- 250g de paio em rodelas
- 200g de bacon em cubos
- 1 orelha de porco salgada dessalgada
- 1 rabo de porco salgado dessalgado
- 1 pé de porco salgado dessalgado
- 2 cebolas médias picadas
- 4 dentes de alho picados
- 2 folhas de louro
- Pimenta a gosto
- Sal a gosto (com moderação, pois as carnes já são salgadas)
- Acompanhamentos: arroz branco, farofa, couve refogada e laranja
Instructions
- Lave bem o feijão preto e deixe de molho em água fria por pelo menos 4 horas (idealmente, de um dia para o outro). Escorra a água e cozinhe na panela de pressão por 20-25 minutos após o inÃcio da pressão.
- Dessalgue as carnes salgadas (carne seca, orelha, rabo e pé de porco) deixando-as de molho em água fria por 24 horas, trocando a água várias vezes. Cozinhe-as separadamente até ficarem macias.
- Em uma panela grande, frite o bacon até dourar. Retire o bacon e reserve a gordura.
- Na mesma panela, refogue a cebola e o alho na gordura do bacon até dourarem.
- Adicione o feijão cozido (com o caldo) e as carnes cozidas e cortadas em pedaços. Acrescente a linguiça calabresa e o paio.
- Cozinhe em fogo baixo por pelo menos 1 hora, mexendo ocasionalmente. Se necessário, adicione mais água quente para manter a consistência desejada.
- Tempere com sal (com moderação), pimenta e louro a gosto.
- Sirva quente com arroz branco, farofa, couve refogada e laranja.
Notes
- Para dessalgar as carnes, troque a água de molho várias vezes ao longo das 24 horas.
- Cozinhe as carnes separadamente para controlar o ponto de cozimento de cada uma.
- Adicione as carnes ao feijão em momentos diferentes, de acordo com o tempo de cozimento de cada uma, garantindo que todas fiquem macias e saborosas.
- Ajuste os temperos de acordo com o seu paladar.
- Prep Time: 4 horas (mais o tempo de demolho do feijão e das carnes)
- Cook Time: 2 horas
- Category: Pratos Principais
- Method: Cozido
- Cuisine: Brasileira
Nutrition
- Serving Size: 1 porção
- Calories: 650 kcal Kcal
- Sugar: 5g
- Sodium: 1200mg
- Fat: 40g
- Saturated Fat: 15g
- Unsaturated Fat: 20g
- Trans Fat: 1g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 15g
- Protein: 40g
- Cholesterol: 150mg
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