Description
Um risoto cremoso e sofisticado, perfeito para as festas de fim de ano. Com ingredientes natalinos como castanhas, uvas-passas e damascos, esse prato harmoniza perfeitamente com carnes assadas ou pode ser servido como prato principal.
Ingredients
Scale
- 1 1/2 xícara de arroz arbóreo ou carnaroli
- 1 litro de caldo de legumes ou frango
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- 1/4 xícara de creme de leite (opcional)
- 1/3 xícara de castanhas picadas (castanha-do-pará, castanha-de-caju ou nozes)
- 1/3 xícara de uvas-passas brancas
- 1/3 xícara de damascos picados
- 1 xícara de peito de peru desfiado ou presunto parma picado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres de sopa de salsinha picada para finalizar
Instructions
- Em uma panela, aqueça o caldo de legumes ou frango e mantenha-o quente.
- Em outra panela, aqueça a manteiga com um fio de azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
- Adicione o arroz e refogue por alguns minutos, mexendo sempre.
- Despeje o vinho branco e mexa até evaporar.
- Aos poucos, vá adicionando conchas do caldo quente, mexendo sempre até o líquido ser absorvido.
- Continue esse processo até o arroz ficar al dente e cremoso (cerca de 15 a 20 minutos).
- Acrescente o peito de peru ou presunto, as castanhas, as uvas-passas e os damascos.
- Misture bem e finalize com queijo parmesão e, se desejar, um pouco de creme de leite para maior cremosidade.
- Ajuste o sal e a pimenta e finalize com salsinha picada.
- Sirva imediatamente, decorado com mais castanhas por cima.
Notes
- Para uma versão vegetariana, substitua o peito de peru por cogumelos salteados.
- Para mais cremosidade, adicione requeijão ou cream cheese no final do preparo.
- Para um toque especial, acrescente raspas de limão siciliano para um aroma fresco.
- Para uma versão com frutos do mar, substitua o peru por camarões grelhados.
- Prep Time: 10 minutos
- Cook Time: 20 minutos
- Category: Prato Principal, Acompanhamentos
- Method: Cozido
- Cuisine: Italiana, Festiva
Keywords: risoto natalino, receita de Natal, risoto cremoso, arroz de festa, acompanhamento sofisticado, prato principal festivo