Sagu de Restaurante: Uma Sobremesa Deliciosa Feita com Vinho Tinto e Creme de Leite

O sagu de vinho tinto é uma sobremesa clássica e sofisticada, muito popular em restaurantes do sul do Brasil. Feito com vinho encorpado e servido com um creme de leite suave, ele traz um contraste perfeito entre o doce e o ácido, resultando em uma sobremesa equilibrada e irresistível.

Por que você vai amar esta receita

• Sabor refinado: O vinho tinto dá um toque sofisticado.
• Textura perfeita: As bolinhas de sagu ficam macias e translúcidas.
• Fácil de fazer: Com poucos ingredientes, você prepara uma sobremesa de restaurante em casa.
• Versátil: Pode ser servido quente ou frio, conforme sua preferência.

Ingredientes

Para o sagu:

• Sagu (tapioca granulada)
• Água
• Vinho tinto seco
• Açúcar
• Canela em pau
• Cravos-da-índia

Para o creme:

• Leite
• Creme de leite
• Leite condensado
• Amido de milho
• Essência de baunilha (opcional)

Modo de Preparo

1. Cozinhar o sagu

1. Lave o sagu em água corrente para remover o excesso de amido.
2. Em uma panela, ferva a água e adicione o sagu, mexendo ocasionalmente para não grudar.
3. Cozinhe por cerca de 15 minutos ou até as bolinhas ficarem parcialmente transparentes.
4. Escorra e lave novamente para retirar o excesso de goma.

2. Preparar o sagu no vinho

1. Em outra panela, ferva o vinho tinto com o açúcar, a canela e os cravos.
2. Acrescente o sagu escorrido e cozinhe por mais 15 a 20 minutos, até que as bolinhas fiquem completamente transparentes.
3. Desligue o fogo e deixe descansar por pelo menos 2 horas, para o sagu absorver bem o sabor do vinho.

3. Preparar o creme

1. Em uma panela, misture o leite, o leite condensado e o amido de milho dissolvido em um pouco de leite frio.
2. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar.
3. Retire do fogo e misture o creme de leite e a baunilha.

4. Servir

1. Sirva o sagu acompanhado do creme.
2. Pode ser consumido quente ou gelado, conforme preferência.

Variações

• Sagu sem álcool: Substitua o vinho por suco de uva integral.
• Com especiarias extras: Acrescente anis-estrelado ou raspas de laranja para um toque especial.
• Vegano: Use leite vegetal e creme de leite de soja ou coco.

Porções e Tempos

• Tempo de preparo: 10 minutos
• Tempo de cozimento: 30 minutos
• Tempo de descanso: 2 horas
• Tempo total: 2 horas e 40 minutos
• Rendimento: Aproximadamente 6 porções

Armazenamento e Reaquecimento

• Na geladeira: Armazene por até 5 dias em um recipiente fechado.
• No freezer: Não recomendado, pois pode alterar a textura.
• Reaquecimento: Caso prefira quente, aqueça no micro-ondas ou em banho-maria.

Perguntas Frequentes

O sagu precisa descansar antes de servir?

Sim! O ideal é deixar descansar por pelo menos 2 horas para absorver bem o sabor do vinho.

Posso usar vinho suave?

Pode, mas o resultado será mais doce. O vinho seco equilibra melhor os sabores.

Como evitar que o sagu fique empelotado?

Mexa ocasionalmente durante o cozimento e enxágue bem para remover o excesso de amido.

O que fazer se o sagu ficar muito grosso?

Basta adicionar um pouco mais de líquido (vinho ou água) para ajustar a textura.

Qual o melhor acompanhamento para o sagu?

O creme branco é o mais tradicional, mas também combina com chantilly ou sorvete.

Posso fazer sem cravo e canela?

Sim, mas essas especiarias realçam o sabor do vinho.

Como saber se o sagu está no ponto certo?

As bolinhas devem estar completamente transparentes, sem um miolo branco.

Posso servir o sagu quente?

Sim! Muitas pessoas preferem ele morno, especialmente em dias frios.

Esse sagu tem álcool?

Sim, mas grande parte evapora no cozimento. Para uma versão sem álcool, use suco de uva.

Qual vinho é o melhor para essa receita?

Vinhos tintos secos como Merlot, Cabernet Sauvignon ou Tannat são os mais indicados.

Conclusão

O sagu de vinho tinto é uma sobremesa sofisticada e cheia de tradição. Combinando a textura macia do sagu com o sabor intenso do vinho e a suavidade do creme, ele é perfeito para surpreender em qualquer ocasião. Experimente e aproveite essa delícia clássica dos restaurantes na sua casa!

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