Description
Uma sopa rústica e nutritiva, inspirada na cozinha camponesa, combinando feijão, batatas, cenouras, couve e embutidos em um caldo encorpado e cheio de sabor. Perfeita para os dias frios e refeições reconfortantes.
Ingredients
Scale
- 2 xícaras de feijão vermelho ou branco cozido
- 3 batatas médias cortadas em cubos
- 2 cenouras médias em rodelas
- 1 maço de couve fatiada
- 1 chouriço ou linguiça calabresa em rodelas
- 100g de bacon picado
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros picados
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1,5 litro de caldo de carne ou legumes
- 1 folha de louro
- 1 colher de chá de páprica defumada (opcional)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Água ou caldo extra, conforme necessário
Instructions
- Refogar os ingredientes: Em uma panela grande, aqueça o azeite e doure o bacon. Adicione o chouriço e frite até soltar sabor. Acrescente a cebola, o alho e os tomates e refogue até ficarem macios.
- Adicionar os legumes: Coloque as batatas e as cenouras, mexendo bem para incorporar os sabores.
- Cozinhar o caldo: Despeje o caldo de carne ou legumes e adicione o louro. Cozinhe até que os legumes fiquem macios.
- Incorporar o feijão: Acrescente o feijão cozido e tempere com sal, pimenta-do-reino e páprica defumada, se desejar.
- Finalizar com a couve: Nos últimos minutos de cozimento, adicione a couve fatiada e cozinhe até murchar.
- Ajustar a consistência: Se necessário, acrescente mais água ou caldo.
- Servir quente: Finalize com um fio de azeite e, se desejar, sirva com pão rústico.
Notes
- Para uma versão vegetariana, substitua os embutidos por tofu defumado ou cogumelos salteados.
- Para uma opção mais leve, utilize peito de frango desfiado no lugar dos embutidos.
- Para um caldo mais encorpado, adicione macarrão pequeno ou arroz.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 40 minutos
- Category: Sopas e Caldos
- Method: Cozido
- Cuisine: Portuguesa, Caseira
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