Description
Delicie-se com o sabor do Brasil com esta receita de Tapioca Recheada com Jaca Louca! Uma opção vegana, saborosa e fácil de preparar, perfeita para um almoço rápido ou um jantar leve.
Ingredients
Scale
- 1 xÃcara de goma de tapioca (fécula de tapioca)
- 1 lata (560g) de jaca verde em água ou salmoura, escorrida e enxaguada
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola pequena, finamente picada
- 2 dentes de alho, picados
- 1 colher de chá de páprica defumada
- 1/2 colher de chá de cominho em pó
- 1/4 colher de chá de pimenta chili em pó (opcional, para picância)
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 2 colheres de sopa de caldo de legumes (ou água)
- Coentro ou salsinha fresca, picada (para guarnecer)
Instructions
- Hidrate a goma de tapioca adicionando gradualmente algumas colheres de sopa de água e misturando até que fique com uma consistência de neve levemente úmida. Deve agrupar-se quando pressionada, mas ainda estar solta.
- Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio. Espalhe a goma de tapioca hidratada uniformemente na frigideira, pressionando levemente para formar uma camada fina e uniforme. Cozinhe por cerca de 2-3 minutos até que as bordas comecem a levantar e a tapioca se ligue. Deve assemelhar-se a uma panqueca macia e ligeiramente translúcida.
- Enquanto a tapioca cozinha, prepare o recheio de jaca. Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio. Adicione a cebola picada e cozinhe até ficar macia, cerca de 5 minutos. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até ficar fragrante.
- Adicione a jaca escorrida e enxaguada à frigideira. Use um garfo para desfiar a jaca em pedaços menores, imitando carne de porco desfiada. Tempere com páprica defumada, cominho, pimenta chili (se usar), sal e pimenta do reino.
- Adicione o caldo de legumes (ou água) e cozinhe por cerca de 10-15 minutos, mexendo ocasionalmente, até que a jaca esteja macia e tenha absorvido os sabores.
- Depois que a tapioca estiver cozida e a jaca pronta, monte a tapioca recheada. Coloque o recheio de jaca em metade da tapioca. Dobre a outra metade sobre o recheio para criar um semicÃrculo. Pressione suavemente para selar. Sirva imediatamente, decorada com coentro ou salsinha fresca.
Notes
- A hidratação é fundamental: Certifique-se de que a goma de tapioca esteja uniformemente hidratada, mas não excessivamente molhada.
- Frigideira antiaderente: Use uma frigideira antiaderente de boa qualidade para evitar que a tapioca grude e rasgue.
- Cozimento uniforme: Espalhe a goma de tapioca uniformemente na frigideira para garantir que a panqueca cozinhe de maneira uniforme.
- Tempere generosamente: Não tenha medo de temperar o recheio de jaca generosamente com especiarias e ervas para criar uma ‘jaca louca’ saborosa.
- Guarnição fresca: Uma pitada de coentro ou salsinha fresca adiciona uma explosão de frescor que complementa os sabores salgados da tapioca recheada.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 20 minutos
- Category: Prato Principal, Lanche
- Method: Frigideira
- Cuisine: Brasileira, Vegana
Nutrition
- Serving Size: 1 tapioca recheada
- Calories: 350 kcal Kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 400 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 12 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 50 g
- Fiber: 8 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 0 mg