Name: Canelone de Ricota e Espinafre
Prep time: PT-484747H3M59S
Cook time: PT-484747H3M59S
Total time: PT-484747H3M59S
Cuisine: Italiana
Ingredients: 250g de massa para canelone; 300g de ricota fresca; 200g de espinafre fresco; 1 xícara de queijo parmesão ralado; 2 dentes de alho picados; 1 colher de sopa de azeite de oliva; 1 xícara de molho de tomate; Sal e pimenta a gosto; Noz-moscada (opcional)

Canelone de ricota e espinafre assado, com molho de tomate e queijo derretido, pronto para servir.

Canelone de Ricota e Espinafre: Uma Delícia Cremosa e Nutritiva para o Seu Jantar 🍝🧀🌿✨

1. Introdução

O canelone de ricota e espinafre é um prato clássico da culinária italiana que conquistou paladares ao redor do mundo. Com uma combinação perfeita de cremosidade da ricota e o frescor do espinafre, essa receita é ideal para quem busca uma refeição saborosa e nutritiva. Além de ser fácil de preparar, o canelone de ricota e espinafre é uma ótima opção para ocasiões especiais ou para um jantar em família. Neste artigo, você vai aprender como preparar essa delícia passo a passo, garantindo um resultado incrível. Vamos lá?

2. Ingredientes para o Canelone Perfeito

Antes de começar, confira os ingredientes necessários para preparar o canelone de ricota e espinafre:

250g de massa para canelone (ou folhas de massa fresca para um resultado mais macio)
300g de ricota fresca (ou queijo cottage para uma versão mais leve)
200g de espinafre fresco (pode substituir por espinafre congelado, bem escorrido)
1 xícara de queijo parmesão ralado (ou uma mistura de parmesão e muçarela para mais cremosidade)
2 dentes de alho picados (ou 1 colher de chá de alho em pó se preferir)
1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 xícara de molho de tomate caseiro ou pronto
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Noz-moscada (opcional, mas recomendo para um sabor mais autêntico)

3. Passo a Passo Detalhado

Passo 1: Preparar o Espinafre

Lave bem as folhas de espinafre em água corrente e escorra o excesso de água. Em uma panela média, aqueça o azeite em fogo médio e refogue o alho picado até dourar levemente (cuidado para não queimar). Adicione o espinafre e refogue por 2-3 minutos até que as folhas murchem completamente. Tempere com sal e pimenta a gosto. Escorra bem o excesso de líquido e reserve. Dica: você pode picar o espinafre depois de refogado para facilitar o recheio.

Espinafre fresco sendo lavado e escorrido para preparar canelone de ricota e espinafre.

Passo 2: Preparar o Recheio Cremoso

Em uma tigela média, coloque a ricota e amasse levemente com um garfo. Adicione o espinafre refogado (já frio) e metade do queijo parmesão. Tempere com sal, pimenta e uma pitada generosa de noz-moscada (esta especiaria faz toda a diferença no sabor!). Misture bem até obter um recheio homogêneo. Prove e ajuste os temperos se necessário. Dica profissional: para um recheio extra cremoso, adicione 1 ovo batido à mistura.

Espinafre refogado com alho em uma panela para o recheio do canelone.

Passo 3: Montar os Canelones com Carinho

Cozinhe a massa para canelone conforme as instruções da embalagem (geralmente 6-8 minutos em água fervente com sal), deixando-a al dente. Escorra a água e deixe esfriar sobre um pano de prato limpo para não grudar. Com o auxílio de uma colher de sobremesa, recheie cada canelone com cerca de 2 colheres da mistura de ricota e espinafre, enrolando-os cuidadosamente. Dica: se estiver usando massa fresca, você pode rechear sem cozinhar antes – ela cozinha direto no forno!

Mistura de ricota, parmesão e espinafre para o recheio do canelone.

Passo 4: Assar até Perfeição

Pré-aqueça o forno a 180°C. Em uma forma refratária (de aproximadamente 20x30cm), espalhe uma fina camada de molho de tomate no fundo para evitar que grude. Disponha os canelones recheados lado a lado, sem apertar muito. Cubra com o restante do molho de tomate e polvilhe generosamente com o queijo parmesão restante. Para um toque especial, você pode adicionar algumas fatias de mussarela por cima. Leve ao forno por cerca de 20-25 minutos, ou até que o queijo esteja completamente derretido e dourado. Dica: nos últimos 5 minutos, você pode ligar o grill do forno para gratinar melhor.

4. Dicas e Variações Criativas

Para deixar o seu canelone de ricota e espinafre ainda mais especial, experimente estas variações:

Adicione 100g de bacalhau desfiado ao recheio para uma versão portuguesa
Substitua parte da ricota por requeijão cremoso
Para um toque defumado, adicione cubinhos de bacon crocante ao recheio
Experimente usar molho branco (béchamel) no lugar do molho de tomate
Para uma versão low-carb, use fatias de berinjela no lugar da massa

5. Benefícios Nutricionais do Prato

Esta receita de canelone é uma ótima opção para quem busca uma alimentação equilibrada:

O espinafre é rico em ferro, vitaminas A, C e K, além de ser uma excelente fonte de antioxidantes
A ricota fornece proteínas de alta qualidade e é mais leve que outros queijos
O alho possui propriedades anti-inflamatórias e fortalece o sistema imunológico
O azeite de oliva é fonte de gorduras boas que fazem bem ao coração

6. Acompanhamentos Perfeitos

Para complementar seu prato de massa, sugerimos:

Uma salada verde fresca com tomate cereja e farofa de ovos crocante
Pão italiano caseiro para aproveitar o molho
Um vinho branco seco como Pinot Grigio ou Sauvignon Blanc
Para as crianças, suco natural de uva integral

7. Como Armazenar e Reaquecer

O canelone de ricota e espinafre pode ser armazenado:

Na geladeira: até 3 dias em recipiente fechado
No freezer: até 1 mês, bem embalado

Para reaquecer:

No forno: cubra com papel alumínio e aqueça a 160°C por 15-20 minutos
No micro-ondas: aqueça em potência média por 2-3 minutos, mexendo no meio do tempo

8. Perguntas Frequentes

Posso fazer esta receita sem glúten?
Sim! Basta usar massa para canelone sem glúten, disponível em lojas especializadas.

Posso preparar com antecedência?
Perfeitamente! Monte o prato até o passo antes de assar e guarde na geladeira por até 24 horas. Quando for servir, basta assar normalmente, acrescentando 5-10 minutos ao tempo.

Onde encontro mais receitas italianas?
Confira esta versão alternativa do canelone com ricota e espinafre!

9. Conclusão

O canelone de ricota e espinafre é muito mais que uma simples receita de massa – é uma experiência gastronômica que combina tradição italiana, nutrição e muito sabor. Perfeito para um almoço de Páscoa ou para impressionar em um jantar especial, este prato prova que ingredientes simples podem se transformar em uma verdadeira obra-prima culinária. Se você gostou desta receita, não deixe de experimentar também nosso delicioso bacalhau com natas ou o reconfortante creme de espinafre. Bom apetite! 🍽️😋

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